Jakarta- Omakase, istilah yang kini populer di berbagai restoran, memiliki sejarah panjang yang berakar dari tradisi kuliner Jepang.
Awalnya, omakase hanya ditemukan di restoran mewah Jepang, namun kini konsep ini telah meluas dengan variasi yang lebih merakyat.
Istilah “omakase,” yang berarti “saya serahkan kepada Anda,” berasal dari budaya kuliner Jepang yang telah ada selama ribuan tahun.
Sejarah Awal: Lahir dari Nigiri Sushi
Konsep omakase bermula dari kemunculan nigiri sushi pada Zaman Edo (1603-1867). Awalnya, nigiri sushi dijajakan di gerai-gerai sederhana sebagai makanan cepat untuk orang-orang sibuk.
Namun, dengan berkembangnya keterampilan para chef sushi, muncul budaya omakase, di mana pelanggan mempercayakan pemilihan menu kepada chef.
Perkembangan di Jepang
Pada awalnya, omakase dilakukan dalam suasana formal dan hening, di mana pelanggan hanya menyaksikan chef menyiapkan hidangan.
Namun, seiring waktu, para chef muda membawa inovasi baru, menjadikan omakase lebih santai dan interaktif.
Chef mulai mengenalkan bahan-bahan yang digunakan dan berbincang dengan pelanggan, menciptakan pengalaman makan yang lebih personal dan berkesan.
Filosofi Omakase
Omakase bukan sekadar waktu makan, tetapi sebuah pengalaman unik yang mencerminkan filosofi Jepang “ichi-go, ichi-e,” yang berarti setiap momen adalah spesial dan tak terulang.
Para chef sering menyesuaikan menu berdasarkan suasana, cuaca, dan emosi pelanggan, menciptakan hidangan yang selaras dengan situasi saat itu.
Inovasi Modern dan Globalisasi
Omakase terus berkembang di era modern. Selain sushi, konsep ini kini diterapkan pada berbagai jenis makanan dan minuman, seperti kopi di Omakafe milik Mikael Jasin dan teh berkualitas ceremonial di beberapa tea room.
Inovasi ini berhasil mengemas budaya Jepang dalam bentuk yang lebih menarik dan relevan bagi dunia internasional.
Kini, omakase tidak hanya menjadi bagian dari budaya kuliner Jepang, tetapi juga pengalaman unik yang membawa wisatawan untuk lebih mengenal budaya Jepang.
Dengan kreativitas dan keunikan setiap hidangan, omakase terus menjadi simbol dari keindahan tradisi yang berpadu dengan modernitas.(Red/detik)
📲 Ingin update berita terbaru dari
